Упаковка замороженных продуктов играет жизненно важную роль в обеспечении безопасности продуктов., свежий, и визуально привлекательный от завода до морозильной камеры. Являетесь ли вы производителем, распределитель, или просто интересно, как ваши любимые замороженные блюда остаются идеальными, понимание упаковочных материалов и их характеристик имеет важное значение.
В этом руководстве, мы изучим распространенные материалы для упаковки замороженных продуктов и поможем вам выбрать тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям.. Давайте погрузимся!
Почему важна упаковка замороженных продуктов
Вы можете задаться вопросом, Почему я не могу использовать обычный полиэтиленовый пакет для замороженные продукты? Ответ кроется в уникальных проблемах низких температур.. Внутри морозильной камеры, где температура может опускаться до -18°C (0°Ф) или ниже, обычная упаковка просто не подходит.
Упаковка замороженных продуктов должна защищать от трех основных угроз:
1. Ожог при заморозке и обезвоживание
Самая распространенная проблема, о которой вы слышите от потребителей, — это ожог от замерзания.. Это происходит, когда влага внутри пищи превращается в газ и выходит наружу., оставлять еду сухой, жесткий, и обесцвеченный. Этот процесс, называется сублимацией, это настоящая проблема для ваших замороженных продуктов. Чтобы предотвратить это, вам нужна упаковка с низким скорость прохождения водяного пара (ВВТР)— это удерживает влагу внутри, сохраняя текстуру и вкус.
2. Окисление и прогорклость
Кислород может разрушить вкус замороженных продуктов, особенно жирные продукты, такие как мясо или готовые блюда с маслом. Даже замороженные жиры могут начать окисляться, вызывая это неприятное “несвежий” вкус. Эффективная упаковка замороженных продуктов должна обеспечивать прочный барьер для кислорода, чтобы сохранять свежесть и предотвращать прогоркание..
3. Физическая долговечность (Ударопрочность)
Низкие температуры могут сделать материалы хрупкими., поэтому пластиковая пленка, прочная при комнатной температуре, может треснуть или разрушиться при замораживании.. Это проблема во время транспортировки, когда пакеты с замороженными продуктами разбрасываются или толкаются в грузовиках.. Острые края, как заостренный кончик замороженного картофеля фри или конец куриной кости, может легко проколоть слабую упаковку. Вот почему ваша упаковка должна быть достаточно прочной, чтобы выдерживать удары и проколы., даже в морозных условиях.
Использование специализированной упаковки для замороженных продуктов., вы гарантируете, что ваши продукты останутся свежими, ароматный, и нетронутый, независимо от условий внутри морозильной камеры.
Какие материалы используются в упаковке замороженных продуктов?
Упаковочные материалы для замороженных продуктов делятся на две большие категории.:
- Гибкая упаковка, такие как пленки и пакеты, который легкий, экономически эффективный, и широко используется.
- Жесткая или полужесткая упаковка., например, лотки или коробки, что обеспечивает надежную физическую защиту и лучшую прочность при штабелировании.
Понимание роли и поведения каждого материала поможет вам выбрать правильный тип для вашего продукта.. Давайте пройдемся по ним один за другим.
1. полиэтилен (ЧП)
Полиэтилен — основа гибкой упаковки замороженных продуктов. Из него делают все: от простых пакетов до сложных ламинированных пленок..
Почему это используется:
- Высокая устойчивость к влаге, сохранение продуктов сухими и предотвращение ожогов при заморозке.
- Остается гибким даже при очень низких температурах (примерно до −40°C).
- Легко подвергается термосварке, что имеет решающее значение для обеспечения герметичности упаковки.
Варианты и приложения:
- LDPE (Полиэтилен низкой плотности): Мягкий, гибкий, используется для мешков для овощей или внутренних герметизирующих слоев.
- HDPE (PE высокой плотности): жестче, сильнее, часто используется для внешних слоев или более толстых пакетов.
Ограничение:
Обеспечивает ограниченный кислородный барьер, поэтому не лучший выбор для продуктов, чувствительных к окислению. (как мясо или сыр).
Приложение: Вы увидите это почти в каждой гибкой сумке., от замороженных ягод до овощных смесей.
2. Полипропилен (ПП)
Полипропилен — еще один распространенный упаковочный пластик., известен своей прочностью и прозрачностью. Однако, он становится хрупким при сильном холоде, поэтому его роль в замороженных приложениях обычно является частью многослойной пленки.
Почему это используется:
- Отличная прозрачность и блеск, сделать продукт видимым на полке.
- Хорошая химическая стойкость.
- Экономичность по сравнению с материалами с более высокими барьерными свойствами..
Типичная структура:
Часто сочетается с ПЭВД. (формирование БОПП/ПЭВД) чтобы получить как жесткость, так и гибкость.
Ограничение:
Только немодифицированный ПП может треснуть при температуре ниже -20°C., поэтому не используется как самостоятельная пленка для глубокой заморозки.
Приложение: Замороженные блюда, десерты, и выпечка.
3. Полиэтилентерефталат (ДОМАШНИЙ ПИТОМЕЦ)
ПЭТ – это сложно, глянцевый пластик, который хорошо работает в качестве внешнего слоя ламинированной упаковки..
Почему это используется:
- Сильный, с высокой устойчивостью к проколу и разрыву.
- Низкая кислородопроницаемость по сравнению с ПЭ и ПП..
- Отличная поверхность для печати для брендинга и маркировки..
- Сохраняет стабильность размеров как в жарких, так и в холодных условиях..
Общие приложения:
Используется в качестве внешнего слоя в ламинированных пакетах ПЭТ/ПЭ или в качестве закрывающей пленки для лотков..
Ограничение:
Дорогой, и сам по себе он слишком жесткий, чтобы его можно было герметизировать напрямую, поэтому его обычно комбинируют с более мягким полиэтиленом..
Приложение: Готовые изделия для выпечки, замороженные овощи, и мясо.
4. Полиамид (Нейлон)
Нейлон не такой гибкий, как полиэтилен или полипропилен., но он непревзойден по долговечности. Это идеальный материал, когда механическое воздействие и защита от проколов являются главными приоритетами..
Почему это используется:
- Очень высокая устойчивость к проколам — отлично подходит для мяса., моллюск, и продукты на кости.
- Хороший кислородный барьер, защита продуктов от окисления.
Типичная конфигурация:
Обычно ламинируется полиэтиленом. (для герметизации) или с EVOH (для дополнительного кислородного барьера), формирование многослойного слоя PA/PE или PA/EVOH/PE.
Ограничение:
Впитывает влагу с течением времени, который может немного снизить его барьерные свойства, если его не заламинировать должным образом..
Приложение: Замороженное мясо, морепродукты, и продукты на кости.
5. ЭВОН (Этиленвиниловый спирт)
EVOH может показаться экзотикой, но это невидимый герой во многих передовых упаковочных системах.. Это специализированный барьерный слой, который часто размещается между другими пленками..
Почему это используется:
- Обеспечивает чрезвычайно высокий кислородный барьер — до 100 раз лучше, чем стандартный полиэтилен или полипропилен.
- Сохраняет вкус и аромат свежими в течение длительного времени., жизненно важен для мяса и морепродуктов.
Типичная структура:
Всегда зажат между влагостойкими слоями (НАПРИМЕР., ПЭТ/EVOH/ИЛИ) потому что его барьер падает под воздействием влаги.
Ограничение:
Более дорогой, чем обычные полимеры, и требует многослойной совместной экструзии или ламинирования..
Приложение: Замороженные морепродукты, высококачественное мясо, и замороженные блюда премиум-класса.
6. Картонные композиты
Теперь мы выходим за рамки гибкой пленки и переходим к полужестким материалам.. Эта фраза означает упаковку, состоящую не только из мягкой пленки, но и из картона., подносы, или коробки из бумаги с защитным покрытием.
Почему это используется:
- Обеспечивает жесткость и возможность штабелирования, что важно для пиццы., готовые блюда, и мультиупаковочные продукты.
- Отличная поверхность для печати логотипов, меню, или инструкции по обращению.
- Можно комбинировать с вкладышами из пластиковой пленки или алюминиевой фольги для защиты от влаги и жира..
Ограничение:
Не подходит для прямого контакта с влажными, неупакованные замороженные продукты без покрытия или ламинирования.
Приложение: Пицца, готовые блюда, мультиупаковка замороженных продуктов.
7. Алюминиевая фольга и металлизированные пленки
Алюминиевая фольга представляет собой самый высокий барьерный уровень, доступный сегодня.. Металлизированные пленки обладают аналогичными характеристиками, но легче и дешевле..
Почему они используются:
- Блокировать кислород, влага, и свет полностью.
- Значительно продлить срок годности продукции.
- Сохранение цвета и вкуса — идеально для готовой выпечки и выпечки премиум-класса..
Металлизированные варианты:
- Металлизированный ПЭТ: Светоотражающий вид, сильный барьер, более низкая стоимость, чем фактическая фольга.
- Алюминиевая фольга: Практически нулевая газопередача, но менее гибкий и более дорогой.
Ограничение:
Трудно перерабатывать, если ламинирован пластиком.; также, фольгированные пленки могут легко перекручиваться во время наполнения.
Приложение: Готовые изделия для выпечки, выпечка премиум-класса, замороженная пицца, и замороженные десерты.
8. Жесткие пластиковые лотки (ДОМАШНИЙ ПИТОМЕЦ, ПП, или КПЕТ)
Жесткие лотки выходят за рамки гибкой пленки на шаг дальше — они формируют контейнеры а не обертывания. Используется в основном для готовых замороженных блюд., лазанья, или десерты.
Почему они используются:
- Обеспечить физическую защиту от раздавливания и повреждений при манипуляциях..
- Поддержите термосварку с помощью закрывающей пленки для воздухонепроницаемости., упаковка с защитой от несанкционированного доступа.
- Некоторые типы, как CPET (Кристаллический ПЭТ), выдерживать как замораживание, так и разогрев в духовке.
Ограничение:
Тяжелее и дороже, чем гибкие пакеты.. Также, стоимость доставки возрастает из-за их большого размера.
Приложение: Готовые замороженные блюда, лазанья, замороженные десерты, и блюда для микроволновой печи.
9. Биоразлагаемые и перерабатываемые альтернативы
Устойчивое развитие меняет формат дискуссий об упаковке, даже в зависших приложениях. Такие материалы, как компостируемый PLA. (Полимолочная кислота) или пленки на основе целлюлозы выходят на рынок, хотя они по-прежнему сталкиваются с ограничениями при минусовых температурах.
Текущие решения:
- Плата (Полимолочная кислота): На биологической основе, но хрупкий при температуре ниже нуля..
- Мономатериальные конструкции (100% ПЭ или ПП) для переработки.
- БОПЭ (Биаксиально-ориентированный полиэтилен) фильмы — четкие, жесткий, и переработана, ожидается, что он заменит ПЭТ во многих сферах применения..
- Уменьшенная толщина пленки за счет усовершенствованных технологий соэкструзии., снижение расхода материала на 10–20%.
Ограничение:
Эко-пленки должны продолжать улучшать низкотемпературную вязкость, чтобы соответствовать текущим стандартам производительности..
Приложение: Экологичная упаковка для замороженных продуктов (овощи, еда, закуски).
Как различные упаковочные материалы ведут себя в условиях замерзания
Ниже приведена сравнительная таблица, в которой суммированы характеристики основных упаковочных материалов для замороженных продуктов с учетом важнейших технических факторов..
| Материал | Терпимость к температуре | Гибкость при −20°C | Устойчивое развитие | Приложения |
|---|---|---|---|---|
| LDPE / HDPE (полиэтилен) | Отличный (до −40°С) | Очень хороший (сохраняет мягкость) | пригодный для вторичной переработки (моно-PE) | Пакеты для овощей и фруктов, мешки для больших объемов |
| ПП (Полипропилен) | Справедливый (до −20°С) | Ограниченный (может треснуть) | пригодный для вторичной переработки (моно-ПП) | Вафли, лапша, закуски |
| ДОМАШНИЙ ПИТОМЕЦ (Полиэтилентерефталат) | Отличный (широкий диапазон) | Справедливый (жесткий при низкой температуре) | Частично перерабатываемый моно-ПЭТ | Защитные пленки, стоящие мешочки |
| Нейлон (Полиамид) | Отличный | Хороший | Ограниченная возможность вторичной переработки | Мясо, морепродукты, пакеты с костями |
| ЭВОН (Этиленвиниловый спирт) | Отличный | Гибкость внутри ламината | Не подлежит вторичной переработке | Высокобарьерные ламинированные пакеты |
| Картонные композиты | Подходит для вторичной упаковки. | Жесткий | Частично перерабатываемый (с полиэтиленовым покрытием) | Коробки для пиццы, рукава для еды |
| Алюминиевая фольга / Металлизированные пленки | Отличный (справляется с крайностями) | Фольга: жесткий / Металлизированная пленка: гибкий | Плохая перерабатываемость (многослойный) | Выпечка, выпечка, продукты премиум-класса |
| Жесткий ПЭТ / ПП / КПЕТ лотки | Выдающийся | Жесткий | пригодный для вторичной переработки (моноструктура) | Готовые блюда, лазанья, десерты |
| Биоразлагаемый / Перерабатываемый пластик (Плата, БОПЭ, и т. д.) | Справедливый (PLA хрупкий при температуре ниже −10°C.; БОПЭ стабильный) | Переменная | Отлично подходит для переработки или компостирования | Экологически чистые замороженные продукты, закуски |
Ключевые выводы из сравнения
- ПЭВД и ПЭВП остаются наиболее универсальными и экономичными материалами для гибкой упаковки для замороженных продуктов.. Они устойчивы к растрескиванию, легко запечатывать, и широко подлежат вторичной переработке.
- Ламинаты из ПЭТ и нейлона обеспечивают высокую механическую прочность мяса и более тяжелых товаров., хотя они увеличивают стоимость и снижают гибкость.
- EVOH обеспечивает лучший кислородный барьер и обычно используется в качестве тонкого среднего слоя в многослойных структурах..
- Алюминиевые и металлизированные пленки непревзойденны по барьерной прочности, но менее экологичны и их сложнее перерабатывать..
- Композитный картон и жесткие лотки выходят за рамки гибкой пленки, предлагая структуру и возможность штабелирования готовых блюд для розничной торговли.
- Экологичные варианты, такие как пленки BOPE и моноПП, становятся реалистичными альтернативами., хотя все еще находится в процессе оптимизации для низкотемпературной прочности.
Что следует учитывать при выборе упаковки для замороженных продуктов
Если вы запускаете новый замороженный продукт или обновляете существующую линейку, не покупайте только самую дешевую пленку. Это рецепт катастрофы. Вам нужно сбалансировать три элемента: Защита продукта, Обрабатываемость, и устойчивое развитие.
Вот контрольный список с точки зрения производителя оборудования.
Требования к барьеру (ОТР и ВВТР)
Вы должны соответствовать барьеру для еды.
- Овощи: В основном это вода. Им нужен хороший барьер от влаги. (ВВТР) для предотвращения обезвоживания. Однако, они менее чувствительны к кислороду. Обычно подойдет стандартная структура PE/PE или BOPP/PE..
- Мясо и жирная пища: Это чувствительные. Кислород вызывает окисление жиров. Вам нужен “высокий барьер” фильм, вероятно, включает EVOH (Этиленвиниловый спирт) или металлизированный слой. Если ты сэкономишь здесь, ваш продукт станет несвежим через несколько недель.
- Резкость: Если вы упаковываете курицу с костями или мидии в панцире, номера барьеров не имеют значения, если кость проделает дырку в сумке. Вам нужен толстый, устойчивый к проколам ламинат, обычно с участием нейлона (Пенсильвания) для прочности.
Обрабатываемость: Будет ли это работать?
Именно здесь терпят неудачу многие предприятия. Они покупают пленку, которая выглядит хорошо, но вызывает заторы на производственной линии..
- КОФ (Коэффициент трения): Пленка должна скользить по формовочному воротнику машины.. Если COF слишком высок, оно тянется и щелкает. Если он слишком низкий, оно скользит, и выравнивание печати сбивается.
- Герметизирующее окно: Вам нужен материал, который хорошо герметизирует в широком диапазоне температур.. Если материал уплотняется только при температуре ровно 140°C, и температура пола на вашем заводе колеблется, вы получите слабые уплотнения. Широкое уплотняющее окно (НАПРИМЕР., хорошо герметизирует при температуре от 130°C до 160°C) обеспечивает более высокую скорость производства и меньше ошибок.
- Жесткость: Если вы используете машину VFFS, пленке нужна достаточная жесткость, чтобы сформировать трубку. Если он слишком вялый, оно морщится, ведущий к “утечки” (незакрытые зазоры).
Пользовательский опыт и удобство
Подумайте о том, как конечный пользователь достает это из морозильной камеры..
- Возможность повторного закрытия: Для многоразовых продуктов (как пакет куриных наггетсов весом 1 кг.), молния обязательна. Если клиент не может повторно запечатать сумку, оставшиеся продукты пригорают в морозилке. Они будут винить ваш бренд, не их морозильник.
- Easy-Peel против. Разрушительная печать: Для крышки лотка, ты хочешь, чтобы пленка отклеилась чисто?? Или он должен привариваться намертво?, нужен нож, чтобы открыть? Это зависит от требований безопасности и удобства..
Сдвиг в области устойчивого развития
Промышленность отходит от сложных ламинатов (как ПЭТ/Алюм/ПЭ) потому что их трудно переработать. Слои не могут быть легко разделены.
- Тенденция: Мономатериальные конструкции (ПЭ/ПЭ) будущее. Они полностью пригодны для вторичной переработки.
- Улов: Как упоминалось ранее, их труднее запустить на старых машинах. Они легче растягиваются под воздействием тепла.. Если вы планируете перейти на экологически чистые пленки, убедитесь, что ваше упаковочное оборудование оснащено точным контролем температуры и системами натяжения для их работы..
Последние мысли
Коммерческая упаковка замороженных продуктов быстро развивается.. Рынок теперь ценит возможность вторичной переработки, улучшенная внешняя привлекательность, и экономичная автоматизация. Работаете ли вы с полиэтиленом, ДОМАШНИЙ ПИТОМЕЦ, или экологически чистые альтернативы, цель остается стабильной: доставить в целости и сохранности, свежий вид, и прекрасно сохранившиеся замороженные продукты для клиентов во всем мире.
В КХЛБ, Мы предоставляем высококачественные упаковочные машины для пищевых продуктов, которые подходят для различных пищевых продуктов., включая замороженные продукты. Широкий спектр решений, адаптированных для удовлетворения различных потребностей в упаковке., мы можем помочь оптимизировать ваш процесс упаковки.
Готовы улучшить ваши упаковочные решения?
Свяжитесь с нами сегодня узнать, как инновационные машины CHLB могут поддержать ваш бизнес и повысить эффективность упаковки пищевых продуктов..
